Выбор сушилки для овощей и фруктов

Какие преимущества сушилки для фруктов и овощей

Электросушилка оснащена деталями, которые подготавливают фрукты и овощи к дальнейшему употреблению, при этом, не удаляя полезных свойств. Принцип работы сушилки:

• Продукты режутся ломтиками, и раскладываются на специальные поддоны.
• Наполненные лотки помещаются в сушильную камеру.
• Происходит обработка фруктов и овощей теплым воздухом, температура установлена в пределах нормы.

Сушка сэкономит массу времени, и обеспечит быстрый результат. Популярность этого устройства для заготовок включает положительные стороны:

• Фрукты и овощи сохраняют минералы после термической обработки.
• Продукты после сушилки добавляют пикантный, и свежий аромат любому блюду.
• Заготовки хранятся длительный период.
• Экономия личного времени хозяйки.
• Простота эксплуатация, даже новичок в кулинарии разберется с электросушилкой.

Минимум хлопот, и качественная пища – основной плюс современного кухонного прибора

Несколько дельных советов

При постройке сушильного отделения используйте такие материалы для каркаса:

• деревянные рейки;
• древесно-стружечные плиты;
• древесно-волокнистые плиты;
• ориентированно стружечные плиты;

Для утепления сушильной камеры используйте:

• пенополистирольные плиты;
• минеральную вату;

Самодельная сушильная камера

Для фиксации утеплителя применяйте:

• клей Титан, пену монтажную для пенополистирольных плит:
• пластмассовые грибки для минваты.

Утеплитель закройте плитой ДВП или заклейте алюминиевой самоклеющейся фольгой. На крайний случай её можно оштукатурить штукатуркой по синтетической сетке. Её продают в строительных магазинах для утепления домов.

Если нет необходимого деревообрабатывающего оборудования для придания жёсткости каркасу применяйте маталлические уголки для оконных рам.

Металлические уголки

Лучше соединять деревянный каркас шурупами чем гвоздями.

Сушеные фрукты

Для безопасной эксплуатации металлические детали сушилки необходимо заземлить.

При расчёте объёма сушилки проектируйте загрузку на 1 поддон не больше 5 кг влажного продукта. Если поддоны ставить с промежутком в 10 см, то высота камеры на 20 поддонов будет 2 метра. В этом случае может возникнуть проблема с загрузкой на большую высоту.

Для борьбы с плесенью и другими заболеваниями, возникающими во влажной и тёплой атмосфере примените лампу ультрафиолетового свечения.

Критерии выбора

Чтобы сделать правильный выбор при покупке сушилки, следует обратить внимание на такие критерии:

Вместимость устройства

Этот показатель напрямую зависит от количества и диаметра лотков:

• для небольшой семьи подойдет устройство, имеющее 3-5 уровней: оно даст возможность высушить несколько килограммов продуктов за один сеанс;
• для людей, привыкших запасаться витаминами на зимне-весенний период в больших масштабах, существуют модели с 6-8 ярусами и больше;
• можно найти приборы, вмещающие 15-20 поддонов для плодов и овощей: они способны перерабатывать до 15 кг свежей продукции.

Мощность

В зависимости от модели, мощностные характеристики могут варьироваться от 170 до 1000 Вт. Скорость обработки плодов зависит от данного показателя: чем он выше, тем быстрее будет проходить процесс высушивания фруктов и овощей. Но и электропотребление в таком случае будет больше, чем у менее мощных сушилок.

Материал

Сушилки для овощей и фруктов могут иметь пластиковый или металлический корпус.

Первый имеет небольшой вес, что очень удобно при транспортировках. Если было решено покупать прибор, выполненный из пластика, то нужно выбирать такую модель, материал которой является качественным и изготовлен из пищевого синтетического материала. Некачественный пластик может отрицательно сказаться на здоровье из-за содержания в нем и выделения токсичных веществ при эксплуатации.

Металлический корпус более прочный, но вес такого прибора, как и стоимость, гораздо выше.

Способ подачи нагретого воздуха

Существует два варианта подачи: горизонтальный и вертикальный:

• прибор первого типа равномерно просушивает лотки с фруктами и овощами;
• приборы с вертикальным способом подачи требуют периодического перемещения лотков.

Тип управления

Может быть механический или электронный тип управления. Первый отличается простотой и надежностью, а сами сушилки с подобным управлением стоят не слишком дорого. Электронная система управления устанавливается на дорогие модели.

Дополнительные функции

Дополнительные опции прибора для сушки овощей и фруктов делают процесс его эксплуатации легче и удобнее:

• защита от перегрева продлит срок службы устройства и сделает процесс эксплуатации безопасным;
• наличие таймера автоотключения поможет автоматически деактивировать сушилку после истечения заранее заданного времени, что предотвратит пересушивание плодов;
• возможность приготовления пастилы, вяления рыбы или мяса сделает устройство более универсальным;
• наличие температурного регулятора поможет сохранить максимальное количество витаминов и полезных элементов в плодах.

Поможет определиться с окончательным выбором видео, в котором рассказывается о принципе работы и основных характеристиках прибора:

Преимущества электрического аппарата перед сушкой на открытом воздухе

Естественное обезвоживание продуктов – процедура долгая

Чтобы хорошо высушить овощи или фрукты, домохозяйке придется в течение нескольких дней уделять внимание лоткам с нарезанными ломтиками. Днем их нужно выставить на самое освещенное солнцем место, вечером и в непогоду – убрать под крышу

При этом еще необходимо выделить достаточно места для поддонов. Во время естественной сушки на сырье садятся мухи, мошки, попадает пыль. В результате в принципе полезный продукт становится не совсем гигиеничным. Большинство электрических приборов предполагает дегидратацию в закрытой камере. Благодаря этому значительно снижается риск попадания пыли и грязи в готовый продукт. Скорость обезвоживания с помощью современной техники не идет ни в какое сравнение с сушкой на открытом воздухе, которая во многом зависит от погодных условий. Даже если будет достаточно жарко и солнечно, для полной готовности ломтики овощей и фруктов должны находиться на улице несколько дней.

Сегодня по календарю



1779 г. Капитана Кука смертельно ранят туземцы Сандвичевских островов (теперь Гавайские острова).
1788 г. Кругосветная экспедиция французского мореплавателя Лаперуза объявляется пропавшей.
1918 г. В России введен григорианский календарь (новый стиль).
1918 г. Большевиками принимается декрет о переходе всех земель в собственность государства.
1942 г. Японцы закалывают штыками 150 пациентов военного госпиталя в Сингапуре.
Родились:
1813 г. Александр Сергеевич Даргомыжский (1813-1869), российский композитор, один из основоположников русской классической музыки.
1855 г. Всеволод Михайлович Гаршин (1855-1888), русский писатель.
1915 г. Мария Николаевна Мордасова (1915-1997), российская певица, народная артистка СССР, Герой Социалистического Труда. Солистка Воронежского русского народного хора, затем Воронежской областной филармонии. Автор и исполнительница частушек.
1928 г. Сергей Петрович Капица — русский ученый, просветитель и телеведущий («Очевидное – невероятное»).
1936 г. Анна Евгеньевна Герман (1936-1982), польская эстрадная певица, любимица советской публики.

Классификация сушилок

По направлению подачи воздуха

Существуют два основных вида сушилок для овощей и фруктов (дегидраторов). Один вид – с вертикальным потоком воздуха, другой – с горизонтальным. Среди вертикальных существуют варианты с вентилятором сверху или снизу.

Дегидратор для овощей и фруктов

Хорошее распределение тепла дает вертикальный тип с вентилятором на дне. Однако недостаток его в том, что вентилятор потом трудно очистить от всего того, что на него накапало. Ведь некоторые продукты, особенно ягоды, могут давать сок во время сушки. Вертикальная сушилка с верхним вентилятором устраняет эту проблему, однако, сушка идет очень неравномерно – верхний лоток высыхает быстрее.

Вертикальная сушка овощей с верхним обдувом

Дегидраторы с горизонтальным потоком воздуха прежде всего не допускают смешивания запахов между лотками с разными продуктами. Кроме того, они обеспечивают достаточно равномерный нагрев между лотками и такую сушилку удобнее мыть. Еще одно достоинство этого типа в том, что они прямоугольные, а не круглые и, соответственно, эффективнее используют пространство на столе. Но дегидратор с горизонтальным потоком воздуха, как правило, стоит дороже.

Дегидратор с горизонтальным обдувом

Размер также имеет важное значение в зависимости от того, какие объемы вам нужны за один раз. Некоторые типы сушилок имеют наружные стенки с подносами, которые вынимаются и вставляются

Эти типы идеальны, если вы собираетесь сушить весь запланированный объем за один раз.

Сушилка для овощей и фруктов с вставными подносами

Некоторые дегидраторы имеют наращиваемые лотки. Это хорошо тем, что вы можете приобрести дополнительные лотки, если вы захотите расширить объем, вместо того, что бы покупать новый дегидратор.

Сушка с наращиваемыми лотками

По принципу действия

Все существующие виды сушилок для трав, грибов, фруктов и овощей можно разделить на две большие категории по принципу действия:

• Конвективные.
• Инфракрасные.

Каждая разновидность обладает своими особенностями, достоинствами и недостатками, что стоит рассмотреть отдельно.

Конвективные сушилки: принцип действия и нюансы

Первыми появились конвективные аппараты. Принцип работы таких бытовых приборов основан на циркуляции горячего воздуха. Это накладывает свой отпечаток на готовый продукт. Высушенные фрукты или овощи покрываются сухой корочкой, своеобразной пленкой, так как первым делом влага испаряется с поверхности, и лишь после этого начинает подсушиваться мякоть. Таким образом, процесс обезвоживания получается достаточно длительным.

Сушилка для овощей и фруктов конвективного типа

Если сравнивать плоды, высушенные на солнце, с плодами, высушенными в конвективной сушилке, то невооруженным взглядом заметны различия, цвет, а также вкусовые характеристики отличаются. Особого упоминания заслуживает то, что горячий пар «убивает» витамины, соответственно, лишь часть полезных веществ сохраняется.
Специалисты по электронике также отмечают, что конвекция требует внушительных энергетических затрат.

Принцип работы конвективной сушилки для овощей и фруктов

Инфракрасные сушилки: особенности работы

Инфракрасные сушилки появились позже, но практически сразу стали наиболее перспективным вариантом для работы с фруктами, овощами, травами и грибами. Принцип действия подобен работе солнца. Воздействие осуществляется исключительно на водную составляющую продуктов. Инфракрасное излучение обрабатывает растения в щадящем режиме, обычно температура не превышает 60 градусов, что несравнимо с горячим паром.

Инфракрасная сушилка для овощей и фруктов

Самым большим достоинством ИК-сушки является то, что в готовом продукте сохраняется большая часть полезных веществ, в том числе витамины, которые разрушаются при высоких температурах.
Специалисты по бытовой технике акцентируют внимание на низком энергопотреблении подобных приборов

Инфракрасная сушилка отличается низким электропотреблением

Какие бывают сушилки для овощей и фруктов

Разновидности конструкций электронного типа бывают конвекционные и инфракрасные. У каждого вида есть преимущества и недостатки, которые есть смысл изучить.

Конвекционные

В такие модели встраивается вентилятор. Электрический ТЭН разогревает воздух (максимальная температура оставляет 80ºС), вентилятор многократно прогоняет воздушный поток, происходит дегидратация.

Это самая распространённая сушилка. К преимуществам этого вида относят удобство использования, доступность и солидную вместительность, позволяющую в относительно короткий срок насушить 5-6 кг продукции.

Кроме овощей и фруктов в конвекционной электросушилке прекрасно сушится и мясо, и рыба

Но есть и минусы: продолжительность работы такого вида аппарата довольно длительная, до 10 часов, да и сам агрегат работает отнюдь не бесшумно.

Также для многих людей, которые беспокоятся о здоровом питании, будет важным тот фактор, что высокие температуры не способствуют сохранению витаминного состава в продукте.

А уж если сравнивать с духовыми шкафами, то конвекционный аппарат тоже любит «покушать» электроэнергию, хоть и не в таких количествах.

Рассматривая для покупки модели без вентилятора, нужно иметь в виду, что они менее эффективны и сушат дольше.

Инфракрасные

Усовершенствованный технологиями тип сушилок использует в работе инфракрасный излучатель. Дегидратация происходит за счёт ИК-лучей, которые пронизывают продукты в лотках. Обычный нагрев в камере составляет порядка +40ºС…+60ºС.

К плюсам относится сохранение до 95%  полезных веществ в продуктах, а это солидное число. Поэтому благодаря низкой температуре, цвет и запах сушёных продуктов остаются такими, какими были и в свежем виде.

Электроэнергия существенно экономится, а сам процесс сушки не занимает уже столько времени, как в конвекционном варианте

Высушенная таким образом продукция сохраняет свой вид и свойства в течение двух лет.

Теперь обсудим минусы. Сразу бросается в глаза цена аппарата. Она существенно выше конвекционной электросушилки. Целые плоды в лотках не просушишь, только ломтики, а орехи и вовсе с трудом поддаются подобной обработке. Объёмом агрегат тоже не может похвастаться.

Кстати, есть и приятные по ценам ИК-сушилки — скатерти. Они работают за счёт графитовых дорожек, по которым проходит ток, вызывая нагрев в инфракрасном спектре.

Но существенным недостатком такого изделия является его крайне малая полезная площадь

Рейтинг лучших сушилок для овощей и фруктов

В нашем ТОПе представлены наиболее популярные модели сушилок.

Zelmer ZFD2050W

Это устройство не только высушит овощи, фрукты, грибы и зелень, но также сохранит аромат и все имеющиеся в них витамины и полезные элементы. Это довольно вместительная сушилка, сможет справиться с достаточным количеством плодов благодаря четырем поддонам и 11 литрам объема.

Модель имеет электронное управление. Ее мощность – 520 Вт. Это позволит относительно быстро высушить необходимое количество продуктов.

Два температурных режима и конвективная система сушки – для плодов с высокой влажностью и сухих – открывают возможности выбора более оптимального варианта сушения того или иного продукта. Zelmer ZFD2050W оснащен датчиком перегрева, который обезопасит эксплуатацию устройства и продлит срок его службы.

Ezidri Snackmaker FD500

Прибор новозеландской фирмы идеально подойдет для среднестатистической семьи. Устройство конвекционного типа оснащено вентилятором, который расположен в нижней его части. Мощность в 500 Вт обеспечит экономию электроэнергии, не влияя на качество исходного продукта.

Имеющиеся в комплектации 5 поддонов позволят загрузить 7 кг продуктов за один раз. В случае необходимости количество лотков можно увеличить. Максимальное их количество – 15 штук.

Материал корпуса – высококачественный экологический АВS-пластик, который не нагревается при работе устройства. На устройстве имеется сенсорный регулятор режимов нагрева.

Среди недостатков модели отмечают отсутствие таймера и выключателя.

Вольтера 1000 Люкс

Дегидратор конвекционного типа имеет номинальную мощность 1000 Вт. Вместительность сушилки достаточно велика: 5 лотков позволят высушить до 20 кг свежих продуктов. Устройство имеет встроенный терморегулятор, который позволяет выставлять температурный режим в диапазоне от 30 до 70 градусов.

На Вольтера 1000 Люкс предусмотрен холодный обдув, каждый из имеющихся поддонов имеет индивидуальный отвод для подачи воздуха. Данное решение предотвращает смешивание ароматов и обеспечивает равномерную обработку плодов. Также имеется возможность установки дополнительных лотков.

Concept SO-1030

Эта модель – дегидратор с электронным управлением от чешского производителя. Сушилка предназначена для обработки фруктов, овощей, грибов, различных трав, рыбы и мяса. Устройство сочетает в себе надежность, качество материалов, современный дизайн и относительно низкую цену.

Прибор имеет встроенный терморегулятор. Комплектуется девятью прозрачными поддонами и тремя дополнительными.

Concept SO-1030 оснащен электронным управлением, цифровым экраном с возможностью установки необходимой температуры. Также модель имеет 6 температурных режимов. Прибор снабжен опцией автоматического отключения при перегреве, что делает его безопасным для пользователя. К плюсам устройства следует отнести незначительное энергопотребление и низкий уровень шума при работе.

Atlanta ATH-1670

Бюджетный вариант для сушки овощей и фруктов. Подобное устройство отличается простотой и удобством во время эксплуатации. Сушилка оснащена системой принудительной вентиляции. Более комфортным в использовании Atlanta ATH-1670 делает наличие индикатора работы.

Прибор снабжен опцией поддержки необходимой температуры. Имеет 5 съемных поддонов и контейнеры, выполненные из прозрачного пластика. Номинальная мощность аппарата равна 245 Вт.

Таким прибором очень легко пользоваться. Благодаря прозрачным контейнерам, процесс сушки можно контролировать без прерывания работы сушилки.

Какими параметрами руководствуются при выборе электросушилки для овощей и фруктов

Есть несколько критериев, составляющих характеристику моделей сушилок, которые могут повлиять на выбор покупателя.

Объём

Объём можно поставить во главе списка. Дело в том, что с началом горячей поры заготовок требуется готовить всё быстро и помногу. Понятно, если сушить продукты нужно нечасто, то небольшого размера хватит, а если нужно насушить 5 абрикосовых вёдер и два мешка яблок?

Теперь разбираемся, что значит указанный объём на аппарате. Если вы видите, что на сушилке написано «10 л», это не говорит о том, что в неё поместится 10-литровое ведро плодов. К примеру, каждое яблоко будет порезано, уложено в один слой, и, если даже все контейнеры будут заполнены, окажется, что уместилось чуть больше половины ведра. Поэтому смотрим не сам объём, и именно полезную площадь, что тоже указано в характеристике прибора.

Полезная площадь решает всё

Разные производители предлагают свои варианты полезного пространства

В объёмной электросушилке в течение лета сушат абрикосы, превращая их в курагу, яблочки, груши, бананы, грибы, хлеб, целебные травы.

Если модель допускает сушку мяса и рыбы, то ей буквально нет цены

Поддоны, контейнеры, лотки

После объёма стоит поговорить о том, куда именно вы будете помещать продукты. Количество секций напрямую укажет полезность прибора, заметно увеличивая его высоту.

Высота контейнера тоже важна: чем ниже лоток, тем тоньше придётся делать нарезку, а высокие стенки допускают сушку плодов целиком. Хороший просвет между секциями влияет на скорость процесса.

Есть разные типы лотков. К некоторым моделям вполне можно купить замену сломанной секции

Плюсом считается, если секции будут съёмными. Лишние контейнеры просто снимаются, а если нужно насушить много всего сразу, лотки устанавливаются на место.

Поддоны делают из металла или пластика. Здесь таится опасность, так как не все производители используют качественный безопасный пластик. Металл же, в свою очередь, скрывает содержимое от глаз, что не всем нравится, а стоит дороже.

Металлические сетки по-своему удобны и довольно прочны

Мощность и температурные режимы

Мощность разных моделей отличается, варьируясь в пределах 200 Вт — 1 кВт. Оптимальны устройства с мощностью в 350-600 Вт, но тут опять возвращаемся к параметру объёма.

Скорость сушки не увеличится за счёт мощности без учёта прочих характеристик

При сушке овощи и фрукты сильно не нагревают, и мощность в 1 КВт, дающая высокую температуру, просто не нужна. Поэтому нам важнее возможность подбора режима, так как для сушки разных видов плодов устройство должно нагреваться по-своему.

Режимы и функции

Чем лучше модель, тем она функциональнее. Традиционно хватает кнопки, ответственной за включение и выключение, но когда можно использовать разные параметры работы, польза от изделия увеличивается.

Чаще всего модели демонстрируют три режима:

• Low является самым щадящим, он разогревает продукты только до +35ºС;
• Medium обрабатывает плоды при +50-55ºС;
• High действует в тех моделях, где предусмотрена сушка мяса и рыбы при температуре от +60ºС до+80ºС.

Можно найти агрегат с таймером, который задаст время работы и снимет с человека ответственность за наблюдение за процессом.

Хорошо и удобно, когда есть подсветка: можно определить степень готовности продукта без открывания крышки.

Обзор производителей сушилок для фруктов и их характеристика

1. Сушилка для фруктов Tefal-DF1008 позволяет не только сушить овощи и фрукты, но также с легкостью приготовит пастилу. Является электрической сушилкой, мощностью в 525 Вт. Корпус изготовлен из комбинации пластика и стекла. Присутствует функция автоматического выключения. Имеет пять лотков и механическое управление. Работает в трех температурных режимах. Гарантийный срок — один год. Дополнительные особенности: возможность регулировки температурного режима, горячий воздух циркулирует в активном режиме, корпус имеет теплоизоляцию, присутствует гибкая подставка, которая используется во время сушки компонентов с большим содержанием влаги.
2. Сушилка для фруктов Supra китайского производства, рассмотрим самую популярную модель DFS211. Корпус полностью пластиковый. Тип сушилки — электрический. Наличие защиты от перегрева. Присутствует пять лотков для фруктов. Имеет механическое управление. Есть возможность  регулировать температуру. Гарантийный срок — один год.
3. Сушилка для фруктов Ezidri является одной из самых популярных сушилок в мире. Электрические сушилки имеют направленный воздушный поток, температура которого регулируется вручную. Каждая модель характеризуется наличием знака качества, а это свидетельствует о высокой надежности ее работы. Сушилка Ezidri Ultra FD1000 позволяет сушить фрукты, ягоды, грибы, мясо, рыбу, зелень, а также пряности и лекарственные растения. Регулировка температуры осуществляется с помощью специальных режимов работы. Сушилка обладает высокой мощностью и быстро справляется с большим объемом работы. Комплектация включает: книгу рецептов, пять лотков, сетчатый лист и конструкцию для приготовления пастилы, инструкцию по эксплуатации, книгу с рецептами. Особенности: максимальное количество лотков составляет тридцать штук, мощность по паспорту 1 кВт, рабочая мощность 0,5 кВт, изготовлена из пищевого полипропилена, максимальная загруженность — 25 кг, имеет двойную степень защиты. Гарантийный срок — два года.
4. Сушилка Ezidri Snackmaker FD 500 отличается оптимальной стоимостью среди такого рода моделей. Предполагает установку максимум пятнадцати лотков. Паспортная мощность 0,5 кВт, а рабочая — 0,3 кВт. Имеет три температурных режима работы. Изготовлена из пищевого полипропилена. Характеризуется наличием двойной защиты. Сушит рыбу, мясо, грибы, пастилу, фрукты, овощи, ягоды, зелень и пряности. Максимальный вес продуктов, которые размещаются в данной модели, составляет 10 кг.
5. Сушилка Ezidri Classik Fd 300 имеет вертикальную конвекцию воздуха. Эта модель — самая простая из вышеперечисленных, поэтому имеет минимальную стоимость. Характеризуется наличием лишь одного температурного режима. Состоит из четырех лотков. Возможна установка максимум десяти лотков. Изготовлена из полипропилена пищевого типа. Гарантийный срок составляет один год. Максимальная загруженность составляет 8 кг.
6. Maxwell MW3852 используется для сушки фруктов, овощей, грибов, ягод, цветов, лекарственных растений, трав. Характеризуется наличием встроенного терморегулятора. Имеет естественную конвенцию воздуха, поэтому продукты, которые располагаются в нижних лотках, высыхают за более короткий промежуток времени, нежели те, которые находятся сверху. Чтобы все ингредиенты просушились хорошо, следует их периодически менять местами.
7. Польская сушилка Zelmer fd 1000 имеет мощность 0,52 кВт. Корпус полностью пластиковый. Наличие двух уровней регулировки мощности. Управляется механически. Присутствует защита от перегрева. Гарантийный срок — 12 месяцев. Возможна установка четырех отсеков.

Где купить и сколько стоят

Принцип работы устройства

В летне-осенний период возникает необходимость в переработке большого количества плодов и овощей в целях их сохранения. Классические способы такой обработки – маринование и соление. Но существует и альтернативный метод, который позволяет сохранить больше витаминов в продуктах, – сушка.

Сушилка для продуктов растительного происхождения – это прибор, в корпусе которого размещено множество поддонов (лотков), на которые кладутся нарезанные плоды. Каждый из лотков рассчитан примерно на 1 кг свежего продукта.

Прибор комплектуется нагревателем, зачастую с вентилятором. Накрывается дигидратор специальной прозрачной крышкой с отверстиями (прорезями), что способствует свободному перемещению теплого воздуха внутри устройства.

В процессе работы прибор обезвоживает плоды при помощи равномерного распределения теплого воздуха. Благодаря такому способу обработки они могут храниться долгое время, не теряя вкусовых качеств.