Как сохранить морковь зимой?

Как дезинфицировать?

Нужно ли перед обработкой мыть овощи? Нет, если морковь хорошо высушена, то все частицы земли и небольшого мусора легко отряхиваются (подробнее о необходимости мытья моркови перед отправкой на хранение мы рассказывали здесь). А вот продезинфицировать корнеплоды нужно обязательно. Сделать это проще всего марганцовокислым калием.

1. Разведите «марганцовку» водой до темно – фиолетового цвета.
2. Обработку производите в тазу большой ёмкости. Заложите морковь в раствор и выдержите 2 часа.
3. Закончите процедуру ещё одной просушкой, теперь окончательной.

Справка! Замачивание моркови в растворе марганцовокислого калия, отлично помогает в борьбе с белой гнилью, при черной гнили данный метод не неэффективен.

Сроки хранения моркови в квартире

В холодильнике при температуре 0…+3°С свежая морковь может храниться 1-3 месяца в полиэтиленовом пакете или контейнере. Это относится только к целым корнеплодам. Тертые овощи хранятся в среднем 10-12 дней, после чего заветриваются и начинают вянуть.

Значительно дольше хранится замороженная морковь: при температуре -8…-20°С — 9-12 месяцев. Но стоит помнить, что при замораживании и размораживании польза остается минимальной.

Если хранить корнеплоды в пакете или без упаковки при комнатной температуре, они остаются пригодными к употреблению не более двух месяцев. После этого морковь вянет, а в поврежденных овощах развиваются гнилостные процессы.

Дольше всего хранится морковь при температуре 0…+2°С в деревянном ящике, который заполнен хвойными опилками. Заготовленные таким образом овощи хранятся целый год, если не будет колебаний температуры и влажности. В городских условиях даже на застекленном балконе этого добиться, как правило, не удается. Выход — использовать термопогребок.

Чуть менее эффективны при хранении песок, глина и герметичная упаковка. Они позволяют сохранить корнеплоды на срок 5-9 месяцев.

Парафин оставляет неизменными практически все свойства моркови и ее товарный вид на протяжении 4–5 месяцев.

Ð¡Ð±Ð¾Ñ ÑÑÐ¾Ð¶Ð°Ñ Ð¸ подгоÑовка плодов к ÑÑанениÑ

ÐодгоÑÐ¾Ð²ÐºÑ Ð¼Ð¾Ñкови к ÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð° Ð·Ð¸Ð¼Ñ Ð½Ð°ÑинаÑÑ Ñо ÑбоÑа ÑÑожаÑ. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñ ÑÑпел накопиÑÑ Ð²Ð¸ÑаминÑ, но не иÑпоÑÑилÑÑ Ð¾Ñ Ð¾Ñенней погодÑ, важно вовÑÐµÐ¼Ñ ÐµÐ³Ð¾ вÑкопаÑÑ. Ð ÑпелоÑÑи моÑкови ÑÐºÐ°Ð¶ÐµÑ ÐµÐµ внеÑний вид: желÑÑй ÑÐ²ÐµÑ Ð½Ð¸Ð¶Ð½Ð¸Ñ Ð»Ð¸ÑÑÑев, ÑавномеÑно оÑанжевÑй окÑаÑ, мелкие коÑеÑки белого ÑвеÑа. Ðа вкÑÑ Ð¾Ð½Ð° должна бÑÑÑ ÑладковаÑой, пÑиÑÑно ÑÑÑÑÑеÑÑ Ð¸ не ÑодеÑжаÑÑ Ð³ÑÑбÑÑ Ð²Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾Ð½.

ÐÑÐ±Ð¾Ñ Ð²Ñемени:

1. ÐпÑималÑнÑе ÑÑоки: ÐºÐ¾Ð½ÐµÑ ÑенÑÑбÑÑ â наÑало окÑÑбÑÑ, в ÑлÑÑае Ñолодной, дождливой оÑени коÑÐ½ÐµÐ¿Ð»Ð¾Ð´Ñ ÑобиÑаÑÑ Ð¿Ð¾ÑанÑÑе, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð½Ðµ допÑÑÑиÑÑ ÑаÑÑÑеÑÐºÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¾Ñ Ð¸Ð·Ð±ÑÑка влаги.
2. ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ ÑобиÑаÑÑ Ð´Ð¾ наÑÑÑÐ¿Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¾ÑÐµÐ½Ð½Ð¸Ñ Ð·Ð°Ð¼Ð¾Ñозков. ÐÑиÑваÑеннÑй Ñолодом ÑÑожай ÑÑановиÑÑÑ Ð²Ð¾ÑпÑиимÑивÑм к болезнÑм и плоÑо ÑÑаниÑÑÑ.
3. ÐÑÑÑе вÑкапÑваÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²ÐºÑ Ð² ÑÑÑÑÑ ÑолнеÑнÑÑ Ð¿Ð¾Ð³Ð¾Ð´Ñ. ÐоливаÑÑ Ð³ÑÑÐ´ÐºÑ Ð½Ð°ÐºÐ°Ð½Ñне не нÑжно.
4. СÑеднеÑÑÑоÑÐ½Ð°Ñ ÑемпеÑаÑÑÑа Ð´Ð»Ñ ÑбоÑа ÑÑÐ¾Ð¶Ð°Ñ Ð½Ðµ должна поднимаÑÑÑÑ Ð²ÑÑе +10 ºC и опÑÑкаÑÑÑÑ Ð½Ð¸Ð¶Ðµ нÑлевой оÑмеÑки.

СоблÑдение пÑавил вÑкапÑÐ²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¼Ð¾Ñкови Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¾Ð²Ð¾ÑÑ Ð»ÑÑÑе ÑоÑÑаниÑÑÑÑ:

1. ÐÑли моÑковнÑе гÑÑдки заÑоÑли ÑоÑнÑком, пеÑед ÑбоÑом ÑÑÐ¾Ð¶Ð°Ñ ÐµÐ³Ð¾ вÑпалÑваÑÑ.
2. Рлегкой пеÑÑаной поÑве моÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð²ÑдеÑгиваÑÑ ÑÑками за боÑвÑ. Рболее ÑÑжелом гÑÑнÑе иÑполÑзÑÑÑ Ð²Ð¸Ð»Ñ Ð¸Ð»Ð¸ лопаÑÑ. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð½Ðµ ÑÑавмиÑоваÑÑ Ð¸Ð½ÑÑÑÑменÑом коÑнеплодÑ, ÑнаÑала немного ÑаÑкапÑваÑÑ Ð·ÐµÐ¼Ð»Ñ, а поÑом поддеваÑÑ Ð»Ð¾Ð¿Ð°Ñой неÑколÑко кÑÑÑов ÑÑазÑ.
3. ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñодимо аккÑÑаÑно оÑиÑÑиÑÑ Ð¾Ñ Ð·ÐµÐ¼Ð»Ð¸, ÑÑаÑаÑÑÑ Ð½Ðµ повÑедиÑÑ ÐºÐ¾Ð¶Ð¸ÑÑ.
4. СледÑÐµÑ Ð²Ð½Ð¸Ð¼Ð°ÑелÑно оÑмоÑÑеÑÑ ÐºÐ°Ð¶Ð´Ñй коÑнеплод, овоÑи Ñ Ð¿Ð¾Ð²ÑеждениÑми оÑкладÑваÑÑ Ð¾ÑделÑно и не помеÑаÑÑ Ð½Ð° ÑÑанение.
5. ÐÑи некоÑоÑÑÑ ÑпоÑÐ¾Ð±Ð°Ñ ÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿ÑомÑваÑÑ Ð² пÑоÑоÑной воде. ЭÑо ÑÐ´Ð°Ð»Ð¸Ñ Ð²ÑеднÑе микÑооÑганизмÑ, налиÑие коÑоÑÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑÑÑеÑÑвенно ÑокÑаÑиÑÑ ÑÑок ÑÑанениÑ. ÐÑоме Ñого, ÑÑо оÑиÑÑÐ¸Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñи, еÑли они ÑоÑли в ÑÑжелом ÑÑглинке.
6. РазбиÑаÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð¿Ð¾ ÑазмеÑÑ. ЭÑо Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿ÑавилÑно оÑганизоваÑÑ ÑÑанение: в пеÑвÑÑ Ð¾ÑеÑÐµÐ´Ñ Ð±ÑдÑÑ Ð¸ÑполÑÐ·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ñ Ð¼ÐµÐ»ÐºÐ¸Ðµ коÑнеплодÑ, Ñак как они бÑдÑÑ ÑеÑÑÑÑ Ð²Ð»Ð°Ð³Ñ ÑанÑÑе, заÑем ÑÑедние и кÑÑпнÑе.
7. ÐбÑезаÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð´Ð»Ñ ÑÑанениÑ. ÐÑоÑедÑÑÑ Ð²ÑполнÑÑÑ ÑледÑÑÑим обÑазом. ÐÑли коÑнеплод планиÑÑÑÑ Ð¾ÑÑавиÑÑ Ð½Ð° Ñемена или иÑполÑзоваÑÑ Ð² пиÑÑ Ð² ближайÑие 2-3 меÑÑÑа, боÑÐ²Ñ ÑкоÑаÑиваÑÑ Ð½Ð° ÑаÑÑÑоÑнии 1-2 Ñм Ð¾Ñ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²ÐºÐ¸ моÑкови. ÐÑли планиÑÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ длиÑелÑное ÑÑанение, Ñо Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑедоÑвÑаÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿ÑоÑаÑÑÐ°Ð½Ð¸Ñ Ð¾ÑÑÑÑм ÑиÑÑÑм ножом оÑÑезаÑÑ Ð½Ð°Ð·ÐµÐ¼Ð½ÑÑ ÑаÑÑÑ, пÑиÑваÑÑÐ²Ð°Ñ Ð´Ð¾ 1 Ñм Ð¾Ñ ÐºÑÐ°Ñ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²ÐºÐ¸.

ÐÑли ÑÑÐ¾Ð¸Ñ ÑÑÑÐ°Ñ Ð¿Ð¾Ð³Ð¾Ð´Ð°, моÑÐºÐ¾Ð²Ñ ÑÑÑÐ°Ñ Ð½Ð° оÑкÑÑÑом воздÑÑе в Ñени. ÐÑли Ð¸Ð´ÐµÑ Ð´Ð¾Ð¶Ð´Ñ, Ñо ее ÑазмеÑаÑÑ Ð² пÑоÑладном меÑÑе â ÑаÑае, гаÑаже. ТемпеÑаÑÑÑа в ÑÑо вÑÐµÐ¼Ñ Ð½Ðµ должна поднимаÑÑÑÑ Ð²ÑÑе +5 ºC. ÐвоÑи кладÑÑ Ð½Ð° ÑиÑÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÐµÑÑноÑÑÑ, Ð¸Ð·Ð±ÐµÐ³Ð°Ñ ÑопÑикоÑÐ½Ð¾Ð²ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾Ñнеплодов дÑÑг Ñ Ð´ÑÑгом.

ÐоÑле пÑоÑÑÑки в ÑеÑение полÑÑоÑа Ð½ÐµÐ´ÐµÐ»Ñ ÑобÑаннÑÑ Ð¼Ð¾ÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð²ÑдеÑживаÑÑ Ð½Ð° каÑанÑине, не закладÑÐ²Ð°Ñ Ð½Ð° ÑÑанение. ÐÑли за ÑÑо вÑÐµÐ¼Ñ Ð¾Ð±Ð½Ð°ÑÑживаÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑнÑе или повÑежденнÑе овоÑи, Ð¸Ñ Ð¾ÑбÑаковÑваÑÑ Ð¿Ñи повÑоÑном оÑмоÑÑе.

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

В сущности, какой бы сорт моркови вы ни выбрали – его зимой. Особенно если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть некоторые сорта, которые благодаря своим особым свойствам хранятся гораздо лучше и портятся меньше чем другие.

Примеры таких сортов:

• «Московская зимняя». Идеальный сорт для зимнего хранения в погребе или подполе. Хороший вкус и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас еще на этапе уборки. Скорость поспевания – средняя.
• «Нантская». Это сорт с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. При правильном выращивании дает богатый урожай и долго хранится. Спеет быстро.
• «Шантанэ». Сорт средней спелости, высокоурожайный, сладкий, с великолепным ароматом.

Также популярны сорта: «Витаминная 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Сорт «Московская зимняя».

Если вы не знаете, какого сорта ваша морковь, то ориентируйтесь на форму корнеплодов. Округлые короткоплодные сорта («Парижская каротель») хранятся не очень хорошо, лучше выбирать корнеплоды конической формы средней величины.

Как собрать и подготовить к хранению урожай

Для длительного хранения в холодильнике всегда нужно использовать корнеплоды собственного выращивания, поскольку овощи, выращиваемые на продажу, очень часто содержат в себе различные химические добавки, которые не только негативно влияют на качество продукта, но и снижают его заготовительную пригодность.

Чтобы урожай корнеплодов был пригоден для заготовки на зиму, его нужно правильно собрать и подготовить. Прежде всего, приступать к уборке нужно вовремя, поскольку как недозревшие, так и передержанные в земле корнеплоды впоследствии очень быстро портятся. Для определения времени уборки нужно учитывать информацию производителя о сроках созревания данного сорта, исчисляемых обычно с момента посева семян. Дополнительным признаком того, что морковь созрела, является появление белых корешков на её носике и желтизна на нижних листочках (но никак не осветление самого корнеплода, как считают многие).

Важно! Жёлтый цвет и мягкая текстура моркови свидетельствуют не о том, что корнеплод созрел, а о том, что он болен. Такие экземпляры для длительной заготовки не годятся.. Обычно сорта моркови, отличающиеся высокими показателями лёжкости, собирают в начале осени, примерно до середины сентября, когда ночная температура опускается ниже +5…+8°С

Очень важно успеть до начала сезона дождей и, кроме того, для уборки урожая выбрать максимально сухой день: именно влажная земля в момент извлечения моркови чаще всего объясняет, почему, казалось бы, высококачественный корнеплод быстро дрябнет и загнивает

Обычно сорта моркови, отличающиеся высокими показателями лёжкости, собирают в начале осени, примерно до середины сентября, когда ночная температура опускается ниже +5…+8°С

Очень важно успеть до начала сезона дождей и, кроме того, для уборки урожая выбрать максимально сухой день: именно влажная земля в момент извлечения моркови чаще всего объясняет, почему, казалось бы, высококачественный корнеплод быстро дрябнет и загнивает

Ещё одна возможная причина такого явления — перенасыщение овоща влагой в период вегетации, что, в частности, может произойти, если лето было очень холодным и дождливым либо если режим полива был организован неправильно (любой опытный огородник знает, что минимум за три недели до сбора урожая любые корнеплоды нужно полностью прекратить поливать).

Ещё одна хитрость, которая увеличивает последующую лёжкость — поверхностная обработка грядки 5%-ным раствором медного купороса за 5 дней до предполагаемой даты уборки урожая

Эта предосторожность стимулирует отток питательных веществ из «вершков» в «корешки», а также блокирует болезни, развивающиеся в ботве и могущие поразить урожай на этапе его сбора

Сама уборка должна проводиться с соблюдением таких правил:

орудовать необходимо только лопатой, поскольку вилами с большой долей вероятности можно повредить кожицу корнеплодов;
извлекать овощ из земли следует очень осторожно, остатки грунта снимать рукой или аккуратно стряхивать, ни в коем случае не отбивая корнеплоды о землю и не орудуя для очистки земли ножом или другими острыми предметами;
сразу после выкапывания морковки с неё нужно срезать ботву на высоте около 2 см от корнеплода.

Важно! Чтобы морковь не прорастала в холодильнике, некоторые хозяйки советуют обрезать её верхнюю часть на 1–2 см, дав месту среза перед закладкой полностью подсохнуть.

Для закладки на хранение отбирают те овощи, которые отвечают следующим требованиям:

• имеют правильную форму и твёрдую структуру;
• не имеют растрескиваний, повреждений, признаков увядания или гниения;
• являются полностью созревшими (диаметр в верхней части должен составлять не менее 5 см).

После сортировки урожай помещают на сутки в тёмное место для полной просушки. Желательно, чтобы температура воздуха в таком помещении составляла примерно +5°С: такое предварительное охлаждение значительно повышает сроки последующего хранения корнеплодов.

Как правильно сохранить морковь в частном доме и квартире зимой?

На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей.

Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, покупная морковь закладывается в подвал или выращенная на огороде.

В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если ее разместить на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой комнате. Она также требует подготовки и правильно выбранного места.

Помимо сохранения в домашних условиях, сюда подойдут варианты с заготовкой корнеплодов впрок. К примеру, законсервировать, высушить или заморозить.

Небольшое количество можно просто поместить в холодильник, где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.

При соблюдении условий, морковь можно сохранить до весны и даже до лета

Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали кучу песка и зарывали в нем корнеплоды. Сейчас от такого способа часто отходят, используя пластмассовую или деревянную тару.

Укладывают ровным слоем корнеплоды, оставляя небольшие просветы, чтобы туда без проблем просыпался песок.

Сверху слоя моркови присыпают песок, чтобы она была хорошо прикрыта. Все хорошенько разравнивают для следующего слоя корнеплодов.

Совет: вместо песка корнеплоды можно пересыпать опилками или луковой шелухой.

Чередуют слои, сколько позволяет высота ящика. При необходимости закладывать на хранение можно несколько ящиков, все зависит от количества моркови.

Накрывать ящики кроме песка ничем не нужно. О том, как правильно подготовить корнеплоды, читайте в ниже представленном материале.

В погребе корнеплоды можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках в песке, опилках или луковой шелухе

На балконе

До наступления холодов сохранность овощей может быть обеспечена даже на незастекленных балконах. Однако лучше, если будет балкон, защищенный от влаги и солнца, где наблюдается температура зимой — 0 — 1 °C.

Хранить морковь нужно в ящиках, перестилая слои газетной бумагой. Верх ящика накрыть целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.

Совет: вместо бумаги можно использовать как при подвальном варианте песок.

Заморозка в морозилке

Путем заморозки сохраняют практически все овощи, морковь для этой цели подходит идеально. Такой метод позволит экономить время на приготовление пищи, ведь овощ будет очищенный и измельченный.

Перед закладкой внутрь морозильника корнеплоды нужно почистить и промыть под проточной водой. Морковку замораживать можно по-разному:

• нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
• натереть на терку или измельчить комбайном;
• воспользоваться теркой для корейской моркови;
• нарезать брусочками или целиком.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки. Помещают внутрь морозильного ларя или отсека для заморозки. Единственный минус при заморозке — овощи теряют 65-80% полезности.

Важно: хранить таким образом можно вплоть до следующего урожая, такой способ никогда подведет. Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму достаточно длительный период.

Морковь будет чувствовать себя комфортно на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:

1. Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае их не мыть.
2. Мытая морковь не годится для долгосрочного хранения. Если она мытая, просушите ее, поместите в целлофановый пакет. Герметично его закройте, тогда внутри будет сохраняться влага.
3. В случае с немытыми овощами их нужно просушить. Перебрать, чтобы не было гнили и повреждений. Положить внутрь целлофанового пакета и завязать его, чтобы не было доступа воздуха.
4. Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.

Если все в порядке, переживать не стоит. При обнаружении гнилостных повреждений, такую морковь лучше переработать или заморозить.

В пакетах в домашних условиях

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, если овощи качественные, они могут так пролежать 2-3 недели.

Однако гарантии, что не начнут портиться, нет. Сверху может все выглядеть хорошо, а внутри морковь начнет гнить.

При таком методе нужно регулярно просматривать пакеты на наличие гнилостных изменений.

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, они могут так пролежать 2-3 недели

Как хранить капусту зимой

Подготовка капусты к хранению

Для зимнего хранения подходят вовремя собранные среднезрелые, среднепоздние и позднеспелые сорта капусты, и лучше всего убирать капусту с грядки, когда температура воздуха на улице достигнет 5-0 ºC – в это время внутри головки замедляется дыхание.

Хранение капусты требует предварительной подготовки кочанов. Вилки убирают с корнями, сортируют, отбирая только сухие и плотные. Головки, таким характеристикам не соответствующие, а также кочаны, имеющие механические повреждения, хранить нельзя – они могут и сами сгнить, и здоровые вилки заразить гнилью. Некондиционную капусту можно посолить. Перед тем, как хранить в подвале капусту, с нее срезают верхние зеленые листья и подсушивают головки несколько дней на сквозняке в подвешенном состоянии.

Как хранить капусту в погребе

Хранение капусты в подвале тоже осуществляют в подвешенном к потолку состоянии, связав по два кочана. Лучше всего капусту хранить при температуре около 0 ºC и очень высокой влажности воздуха – почти стопроцентной. Можно разложить кочаны для хранения в погребе на полках или решетках, удалив корни и обернув каждую головку бумагой. Газета для обертывания не годится, поскольку типографская краска содержит вредные вещества. Можно положить каждую головку в целлофановый пакет вместе с комком бумаги.

Зимой нужно регулярно осматривать хранящиеся вилки и удалять листья, которые стали гнить. Можно использовать способ предварительной обработки капусты глиняной болтушкой: в раствор глины густотой теста для оладий опускают кочаны, которые потом подвешивают во дворе для просушки. Высохшие, обработанные глиной вилки переносят в погреб, где подвешивают к потолку. Интересный способ хранения капусты придумали в Москве: в насквозь продырявленные кочаны вставляют обычные пластмассовые бигуди, после чего помещают капусту в погреб или в холодильник, где придавливают грузом, который способствует газообмену.

Время от времени груз приподнимают, а потом опять накладывают на капусту.

Как хранить капусту в земле

В районах с теплыми зимами капусту, удалив с нее неприлегающие зеленые листья, складывают в прорытую в саду траншею кочерыжками вверх и забрасывают слоем земли толщиной 10 см. С наступлением холодов слой земли увеличивают до 30 см.

В более прохладных районах для хранения капусты на свежем воздухе сколачивают треугольный деревянный короб, длина стороны которого 50 см, а высота около метра. Короб устанавливают на ровной поверхности, на его дно насыпают в качестве защиты от грызунов слой хвои, на который в три ряда укладывают капусту. Поверху капусту снова засыпают хвоей, затем соломой, потом торфом или песком. В сильные холода короб обкладывают мешками с сеном, а сверху набрасывают снег.

Выбираем место

Узнав про подготовку и оптимальную температуру, пора перейти к рассмотрению мест, где будет лежать морковка и способов ее обработки.

В квартире

Сразу стоит отметить, что ни нужной для хранения температуры, ни влажности в квартире создать не удастся, поэтому урожай оставляется на непродолжительное время. Чтобы уберечь корнеплоды от порчи можно их предварительно обработать:

• Глиной. Разводится раствор по консистенции напоминающий сметану. Высушенная морковка обмакивается в глиняную болтушку, затем раскладывается для просушки. В результате на ней появится защитный кокон, который предотвратит загнивание.
• Мелом. Дробится мел до состояния крошки. На 10 кг овощей достаточно взять 250-300 г. Мелкой крошкой пересыпается морковь и сразу складывается в ящик, коробку.

При хранении в условиях дома важно предупредить загнивание. Удастся избежать порчи, если следовать советам:

Этап подготовки овощей, песка и подвала

При использовании данного метода хранения рекомендуется соблюдать ряд правил во время подготовки корнеплодов, выполнять советы по выбору песка и обработке погреба или подвала.

При подготовке овощей важно учитывать факторы, которые могут негативно сказаться на сохранении, как сохранить морковь в подвале и не допустить ошибок при закладке продукта на зиму, помогут разобраться следующие особенности: на длительность лежкости моркови влияет влажность песка, самих корнеплодов и наличие на них повреждений, состояние сыпучего материала. Плохо, если корнеплоды сырые, можно ли хранить морковь в таком состоянии – однозначно нет

После сбора урожая корнеплодам необходимо дать хорошо просохнуть. Затем каждый овощ рекомендуется очистить от земли и перебрать. Ботва срезается почти под самый корень. Как правило, оставляют только кончики около 1-1,5 см

Плохо, если корнеплоды сырые, можно ли хранить морковь в таком состоянии – однозначно нет. После сбора урожая корнеплодам необходимо дать хорошо просохнуть. Затем каждый овощ рекомендуется очистить от земли и перебрать. Ботва срезается почти под самый корень. Как правило, оставляют только кончики около 1-1,5 см.

При сортировке отбраковывают те экземпляры, на которых есть темные пятна, повреждения или признаки гнили. Лучше всего рассортировать корнеплоды по размерам. Укладывать их в емкости нужно таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Подготовка подвала или погреба тоже является важным процессом, влияющим на сохранность моркови в холодное время года. Перед закладкой овоща на зиму в подвале стоит провести уборку, обработать стены от плесени и выполнить санитарные мероприятия по избавлению от насекомых и грызунов. Для того чтобы хранение моркови в погребе было длительным, необходимо создать в нем оптимальные условия микроклимата:

1. Рекомендуемая температура в подвале или погребе находится в пределах 0…+3°С.
2. Влажность воздуха не должна превышать максимального показателя 95%.

К выбору песка стоит отнестись ответственно. Набранный материал необходимо просеять и по возможности прогреть, т. к. он должен быть чистым и не содержать в себе потенциально опасных для моркови бактерий.

Опытные огородники рекомендуют выбирать песок с примесью глины или добавлять в него немного измельченного мела. При испарении влаги из моркови песок будет ее впитывать. Глина или мел выступят в роли натуральных консервантов.

При использовании смеси для хранения с мелом корнеплоды нужно укладывать вертикально макушками вверх. Овощ хранят во влажном, сухом песке. Использовать мокрый категорически не рекомендуется.

Нормальная консистенция сыпучей основы способна оптимизировать температурные условия. Морковь чувствительна к перепадам температур. Если становится сильно холодно, она может начать гнить. От тепла овощ прорастает.

Какой должен быть – сухой или влажный

Может возникнуть дилемма в процессе складирования – пересыпать овощ влажным или сухим песком. В данном случае мнения, каким песком засыпать морковь на зиму, разделились. Некоторые огородники считают, что более приемлемо использовать сухой материал. Тогда морковь в процессе лежки будет отдавать влагу, а песок ее впитывать. Если он будет мокрым, то овощ начнет гнить.

Другие, напротив, считают, что влажный песок способен дольше сохранять овощи сочными и упругими. Пропорции для влажного состава, в котором корнеплоды хорошо хранятся и в каком лучше хранить морковь, следующие: на 1 ведро песка объемом 10 л берут 1 л воды. Если используется ящик объемом до 15 кг, то жидкости нужно немного больше – 1,5 л воды.

Применяя этот способ хранения, можно наслаждаться полезным продуктом на протяжении всей зимы и не боятся, что урожай испортится.

Предыдущая
ОвощиВыбор, подготовка и способы сохранения моркови свежей до весны
Следующая
ОвощиЛучший способ хранения тыквы на всю зиму — погреб